Какие основные обязанности: Организовать работу. Бригадир ставит поварам задания, учитывая их квалификацию и сложность блюд. Обучить новичков. Новичков знакомят с рецептами, стандартами санитарии и техники безопасности. Проверять качество еды. Постоянно смотрит, соблюдают ли технологию приготовления. Перед подачей пробует готовое блюдо, проверяет вкус и внешний вид. Составлять отчеты. Каждый день пишет, сколько приготовлено блюд, какие продукты остались, нужно ли что-то докупить. Готовить самому. Часто сам готовит сложные блюда или помогает. Работать с поставщиками. Составляет заявки на нужные продукты, проверяет поставки, оценивает качество доставленного товара. Поддерживать порядок. Следит, чтобы сотрудники соблюдали санитарные нормы, оборудование было чистым, помещения убраны после смены. Итак, главная цель бригадира - умение организовать людей, учить и следить за порядком. |