Менеджер ресторана

Имя

Станислав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Химки

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

25 лет

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

53 года   (9 июня 1971)

Опыт работы

Период работы

март 2013 — декабрь 2017   (4 года 10 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

Отель-Ресторан "Норд Стар" г. Химки

Обязанности

- Оперативное управление ресторана с китайской, японской, европейской и русской кухней.

- Организация и проведение свадеб (около 80 в год), банкетов, корпоративов.

- Организация питания туристических групп (до 200 чел. в день)

- Подбор и обучение персонала, разработка и внедрение стандартов обслуживания, работа с поставщиками, закупка

и учет оборудования, инвентаря, продуктов, контроль за соблюдением санитарных норм.

Период работы

апрель 2006 — январь 2013   (6 лет 10 месяцев)

Должность

Менеджер F&B

Компания

Отель "Гелиопарк Эмпайер" г. Москва

Обязанности

- Открытие ресторана с нуля.

- Организация бесперебойной работы службы питания ресторана.

- Получение разрешительной документации, успешная работа с проверяющими структурами, разработка всех видов

меню, подбор и обучение персонала, разработка и внедрение стандартов обслуживания, работа с поставщиками,

закупка и учет оборудования, инвентаря, продуктов, контроль за соблюдением санитарных норм.

- Управление коллективом из 20 человек.

- Работа с Micros, R-Keeper и др.

Период работы

октябрь 1992 — январь 2006   (13 лет 4 месяца)

Должность

Старший метрдотель

Компания

Отель "Новотель - Шереметьево-2"

Обязанности

- Организация процесса обслуживания в ресторанах (220 и 70 посадочных мест), баре,

банкетной службе, рум сервис.

- Организация и проведение конференций, фуршетов, банкетов (до 500 человек),

а также выездного обслуживания (до 300 человек).

- Контроль и обучение персонала.

- Оперативное управление коллективом до 50 человек.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1990 год

Учебное заведение

ХМТ

Специальность

Технолог

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый), Французский (Разговорный)

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

- Опыт работы в гостинично-ресторанном бизнесе 25 лет,

управляющим рестораном 12 лет.

- Организация и контроль работы ресторана в полном объеме.

- Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами.

- Контроль технического состояния ресторана.

- Взаимодействие с контролирующими органами.

- Увеличение продаж, прибыли и производительности.

- Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение).

- Контроль документооборота, ведение внутренней отчетности ресторана.

- Проведение инвентаризаций.