Руководитель корпоративного питания, территориальный управляющий, управляющий корпоративными столовы

Резюме 2958824   ·   18 июня 2021, 14:22

Имя

Дмитрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа


Общая информация


Проживание

Химки

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

 

Образование

Высшее

Опыт работы

4 года 5 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

43 года   (24 марта 1981)


Опыт работы


Период работы

январь 2013 — май 2017   (4 года 5 месяцев)

Должность

Руководитель по корпоративному питанию

Компания

Общественное питание ОМС

Обязанности

Управление объектами корпоративного и социального питания и факультеты МГУ, объектами полного цикла, управление предприятием общественного питания. Обеспечение более 25000 тысяч человек горячими обедами, обеспечение горячими обедами по заданной сетке меню Ашан в количестве 9 гипермаркетов, общее количество питающихся =2350 человек. В подчинении =130 человек.

Обеспечение бесперебойной работы филиалов, составление графиков, контроль выхода сотрудников, формирование эффективной команды.

Бюджетирование: БДР, ДДС.

Умение выстроить отношения с заказчиком. Работа с поставщиками, работа с договорами и их пролонгация.

Развитие направления, увеличение товарооборота, доп. мероприятия.

Ежемесячная отчетность перед управляющей компанией.

Контроль за работай управляющих на объектах компании.

Набор персонала совместно с управлением персонала.

Организация работы департамента (бренд шеф повара, технолога, менеджера по развитию объектов и других специалистов), разработка приказов, распоряжений, инструкций; разработка обучающих занятий.

Обеспечение контроля качества и безопасности питания на предприятиях питания, участие в открытии новых объектов (согласования, разрешительная документация).

Учет инвентаризаций, выявление излишков и недостач.

Осуществляю руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовых корпоративного питания. Контроль ведения и применения в работе технологических карточек. Проработки новых блюд и составления тех. карт., совместно с бренд шеф поваром. Работа с себестоимостью и наценкой на товарооборот. Проведение дней "Национальной кухни" ежемесячно. Контроль за работой склада, отдела снабжения. Выезд на склады поставщиков, с целью контроля качества и правил хранения продуктов питания. Организация работы доставки горячих обедов в гипермаркеты Москвы и Московской области и в офисы бизнес центров. Контроль за технологическим процессом и санитарным состоянием производства, во время приготовления сырья и готовой продукции. Контроль работы транспортной логистики отдела транспорта. Организация и контроль банкетных мероприятий.

Ежедневно контроль за организацией работы и эффективностью взаимодействия производственных цехов, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

Взаимодействие с проверяющими организациями.А так же по совместительству работа санитарным врачом в департаменте, корпоративного питания. Проведение санитарно-эпидемиологического контроля, проведение сан, просвет работы с персоналом, мед.осмотры. согласно приказа № 302/н, разработка инструкций, требований, положений о работе, согласно федеральных нормативных актов. Ежедневный контроль за объектами общественного питания, проведение органолептической оценки блюд, организация проведения и контроля дезинфекционной, дезинсекционной, дератизационной деятельности. Контроль за соблюдением сроков хранения, реализации продуктов питания. Прошел обучение и получил сертификат специалиста по разработке и внедрению ХАССП менеджмента качества, знание основ HACCP (аккредитация в области ИСО 22000.


Образование


Образование

Высшее

Окончание

2008 год

Учебное заведение

Санкт -Петербургская Академия управления и экономики

Специальность

Менеджер


Образование

Среднее специальное

Окончание

2003 год

Учебное заведение

Мурманский Медицинский колледж

Специальность

Санитарный врач


Дополнительная информация


Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

2013 ХАССП, ISO 22000:2005 и ISO/TS22002-1:2009

ISOQAR, Сертификат специалиста разработки и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции

2012 Московская медицинская академия им. Сеченова

Московская медицинская академия им. Сеченова, сертификат

2011 Московская академия государственной службы

Московская академия государственной службы, свидетельство

2010 Институт повышения квалификации государственных служащих"

Институт повышения квалификации государственных служащих", свидетельство

Навыки и умения

Коммуникабельность, умение работать в команде, инициативность, ответственность, целеустремленность, высокая работоспособность, стремление к достижению поставленных целей, нацеленность на результат, обучаемость, стрессоустойчивость. Без вредных привычек, возможны командировки.


Логист склада специалист по складским операциям

от 60 000 руб.

Химки

Водитель категории B

от 40 000 руб.

Химки

Кладовщик

договорная

Химки

Начальник юридического отдела

от 50 000 руб.

Химки

Кассир

договорная

Химки

Юрист

договорная

Химки

На дому

договорная

Химки

Комплектовщик

от 35 000 руб.

Химки

Горничная

от 30 000 руб.

Химки

Кладовщик-комплектовщик

от 35 000 руб.

Химки