Шеф-повар

Имя

Андрей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Химки

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

14 лет 11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

41 год   (5 января 1984)

Опыт работы

Период работы

февраль 2017 — октябрь 2019   (2 года 9 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

Химки "Бизнес-Парк"

Обязанности

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам

Контроль товарного соседства и маркировок

Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения.

Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков

Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию.

Период работы

июнь 2008 — февраль 2017   (8 лет 9 месяцев)

Должность

Су-шеф

Компания

Р-н "Кофемания"

Обязанности

Заказ, приемка продуктов и п/ф пришедших для нужд ресторана.Обеспечение наличия продуктов на смену и последующий день в соответствии с проходимостью и согласно сроков годности.Руководство сменой поваров.Контроль за нормами расхода сырья.

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам

Контроль товарного соседства и маркировок

Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения.

Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков

Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию.

Период работы

сентябрь 2005 — май 2008   (2 года 9 месяцев)

Должность

Повар

Компания

ООО "РИО" Кафе"Серебряная Подкова"

Обязанности

Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассировок, горячих и холодных напитков. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место. При сдаче смены указывать наличие заготовки.

Период работы

июнь 2004 — февраль 2005   (9 месяцев)

Должность

Повар

Компания

ООО "ЮКА" р-н "Шеш-Беш" (кавказская кухня)

Обязанности

Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2010 год

Учебное заведение

Российский университет кооперации

Специальность

Инженер-Технолог

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Знание и работа на Воке.

Банкеты

Работа на Josper. (Практику проходил в Испании).