Шеф-повар
Резюме 1708480 · 2 декабря 2022, 22:07 Имя | Андрей | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Химки | Заработная плата | от 70 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Высшее | Опыт работы | 14 лет 11 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 41 год (5 января 1984) |
Опыт работы
| Период работы | февраль 2017 — октябрь 2019 (2 года 9 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Химки "Бизнес-Парк" | Обязанности | Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам Контроль товарного соседства и маркировок Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения. Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию. |
| Период работы | июнь 2008 — февраль 2017 (8 лет 9 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Р-н "Кофемания" | Обязанности | Заказ, приемка продуктов и п/ф пришедших для нужд ресторана.Обеспечение наличия продуктов на смену и последующий день в соответствии с проходимостью и согласно сроков годности.Руководство сменой поваров.Контроль за нормами расхода сырья. Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам Контроль товарного соседства и маркировок Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения. Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию. |
| Период работы | сентябрь 2005 — май 2008 (2 года 9 месяцев) | Должность | Повар | Компания | ООО "РИО" Кафе"Серебряная Подкова" | Обязанности | Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассировок, горячих и холодных напитков. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место. При сдаче смены указывать наличие заготовки. |
| Период работы | июнь 2004 — февраль 2005 (9 месяцев) | Должность | Повар | Компания | ООО "ЮКА" р-н "Шеш-Беш" (кавказская кухня) | Обязанности | Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место. |
Образование
| Образование | Высшее | Окончание | 2010 год | Учебное заведение | Российский университет кооперации | Специальность | Инженер-Технолог |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Командировки | Готов к командировкам | Навыки и умения | Знание и работа на Воке. Банкеты Работа на Josper. (Практику проходил в Испании). |
|