Проработка новых блюд, подготовка ТТК, ввод рецептур в учетную систему, работа в программе 1С Проведение расчетов себестоимости новых блюд .Контроль качества выпускаемых блюд. Разработка программы производственного контроля и контроль ее выполнения. Организация, контроль соблюдения технологических процессов и режимов производства на всех этапах Обучение производственного персонала работе по технологическим картам. Заказ товаров для производства, списание, перемещение товаров и продукции, акты переработок. Контроль качества сырья, ротации. Соблюдение технологий производства, санитарных требований, условий хранения и пр.Заполнение технологической документации и производственных журналов. Проведение инвентаризации. Ведение отчетной документации; Работа с контролирующими органами. |