Су-шеф
Резюме 2995535 · 21 сентября 2020, 15:28 Имя | Сергей | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Химки | Заработная плата | от 70 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Сменный график | | | Образование | Высшее | Опыт работы | 13 лет 2 месяца | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 40 лет (25 августа 1984) |
Опыт работы
| Период работы | январь 2004 — февраль 2017 (13 лет 2 месяца) | Должность | Су-шеф | Компания | Кофемания | Обязанности | Приготовление блюд по технологическим картам ресторана.Заказ продуктов и п/ф для нужд ресторана.Прием продуктов от поставщиков, контроль на качество и количество.Руководство сменой поваров, обучение новых сотрудников.Контроль за гигиеной поваров и санитарным состоянием оборудования и кухни в целом.Составление и учет графика работы поваров.Разработка новых сезонных блюд, составление и калькуляция тех.карт на блюда.Ведение журналов бракеражный, фритюрный, медицинский.Ведение статистики продаж. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2004 год | Учебное заведение | ПУ - 52 | Специальность | Повар |
| Образование | Высшее | Окончание | 2012 год | Учебное заведение | МГУТУ | Специальность | Товаровед |
Дополнительная информация
| Водительские права | Категории B, C | Командировки | Не готов к командировкам | Курсы и тренинги | Безопасная кухня | Навыки и умения | Приготовление закусок, салатов, первых горячих и холодных супов, вторых блюд мясо, рыба, гарниры. Заказ и прием товара.Обучение и адаптирование новых сотрудников; ведение графика, медицинского журнала, фритюрного, бракеражного журнала.Управление персонала кухни и распределение по рабочим местам.Контроль за санитарным состоянием оборудования и кухни в целом. | Обо мне | Женат, двое детей. Люблю пинпонг. |
|